Ricetta Garganelli pomodoro e polpette
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17/09/10

Garganelli pomodoro e polpette


Garganelli pomodoro e polpette
Garganelli pomodoro e polpette

Ingredienti per 4 persone

  • 300 grammi di garganelli all’uovo
  • 300 grammi di pomodori maturi
  • 200 grammi di petto di pollo lessato
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 mazzetto di basilico
  • 1 mazzetto di maggiorana
  • 1 pezzetto di zenzero fresco
  • 1 pizzico di timo e di coriandolo
  • 2 scalogni
  • 2 cucchiai di grana padano grattugiato
  • 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe quanto basta

Preparare i garganelli in salsa di pomodoro con polpette di pollo

Lavate e sbollentate per qualche secondo i pomodori, pelateli e privateli dei semi. Tagliate la polpa a cubetti, mettetela in un colino e saltatela, lasciando scolare l’acqua di vegetazione per circa un’ora. Trascorso questo tempo, trasferite i cubetti di pomodoro in una ciotolina, aggiungetevi il basilico tritato finemente e 3 cucchiai di olio d’oliva. Mescolate il tutto e mettete da parte. Tritate il petto di pollo lessato, mettetelo in una terrina con l’uovo intero, il grana padana grattugiato, la farina, le erbe aromatiche tritate, lo zenzero pelato e grattugiato, il sale ed il pepe. Mescolate fino ad amalgamare bene gli ingredienti, poi ricavate dal composto delle polpettine di pollo rotonde grandi circa come una nocciola. Sbucciate e affettate gli scalogni, metteteli in una padella antiaderente con l’olio rimasto e fateli ammorbidire. Unitevi le polpettine di pollo e fatele rosolare da una parte prima di voltarle delicatamente dall’altra. Cuocete i garganelli in abbondante acqua salata, scolateli ancora al dente e fateli saltare per un paio di minuti nella padella con le polpettine. Togliete la padella dal fuoco e trasferite la pasta in una zuppiera. Unitevi la salsa fredda di pomodoro e basilico quindi mescolate abbondantemente. Servite subito i garganelli in salsa di pomodoro con polpette di pollo, accompagnandoli con un poco di formaggio grattugiato.

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1 Risposta a: “Garganelli pomodoro e polpette”


  1. paocol paocol

    Ciao, ottima, provata ieri sera ma con polpette di carne. Con il pollo era troppo light per i miei ospiti (in prevalenza uomini).
    Paola

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