Ricetta Cannelloni con ricotta e verdure
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24/01/10

Cannelloni con ricotta e verdure


Cannelloni con ricotta e verdure
Cannelloni con ricotta e verdure

Ingredienti per 4 persone

  • 40 grammi di burro
  • 60 grammi di prosciutto crudo
  • 250 grammi di pasta fresca per lasagne già stesa
  • 350 grammi di ricotta
  • 400 grammi di foglie di verza
  • 500 grammi di besciamella pronta
  • 1 pizzico di noce moscata
  • 2 tuorli d’uovo
  • 2 carote
  • 3 cipollotti
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 5 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
  • Sale e pepe quanto basta

Preparazione dei cannelloni con ricotta e verdure

Pulite i cipollotti, le carote e la verza, tagliateli a listarelle e stufateli per quindici minuti in padella con l’olio extravergine di oliva ed un pizzico di sale. Tenete da parte un pò di verdure e mescolate le altre con la ricotta, il prosciutto tagliato a listarelle, i tuorli, metà del parmigiano grattugiato, la noce moscata, il sale ed il pepe. Tagliate la pasta in dodici rettangoli, lessateli in acqua bollente salata e scolateli. Spalmate i cannelloni con il ripieno, arrotolateli, allineateli in una pirofila imburrata e metteteli in frigo per un quarto d’ora. Quindi coprite i cannelloni con la besciamella e spolverizzateli con il parmigiano reggiano avanzato. Cospargete il tutto con fiocchetti di burro e passate in forno già caldo a 200°C per circa 30 minuti, finché si sarà formata una crosticina dorata. Al momento di servire, riscaldate le verdure tenute da parte nel pentolino con un cucchiaio d’acqua e distribuitele sui cannelloni. Aromatizzate i cannelloni di ricotta e verdure con una macinata di pepe e servite.

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