La valeriana è un’ottima insalata primaverile che può essere utilizzata in combinazione o in sostituzione della più comune lattuga. La valeriana è conosciuta anche con i nomi di songino, soncino, formentino e valerianella solo per citare quelli più comuni. Nella ricetta dell’insalata di valeriana con Brie, accompagneremo le foglie di valeriana con un formaggio morbido come il Brie e le guarniremo con pinoli e pomodorini ciliegia.
Ingredienti per 4 persone
- 30 grammi di pinoli
- 100 grammi di Brie o altro formaggio morbido
- 150 grammi di insalata valeriana
- 200 grammi di pomodori ciliegia
- Sale quanto basta
- Olio di oliva quanto basta
- Aceto di mele quanto basta
Preparare l’insalata di valeriana con Brie
Mettete le foglie di valeriana in un colino e lavatele per bene sotto l’acqua corrente. Quindi scolatele dall’acqua in eccesso e mettetele ad asciugare sopra un telo da cucina pulito. Se volete evitare questo passaggio, potete acquistare dal supermercato una confezione di foglie di valeriana già lavate e pronte all’uso. Lavate i pomodorini ciliegia e tagliate ciascuno di essi in quattro spicchi. Tagliate il Brie a sfoglie sottili. Componete l’insalata nei piatti aggiungendo le foglie di valeriana, gli spicchi di pomodoro e le sfoglie di formaggio morbido. Distribuite una manciata di pinoli su ciascun piatto, condite con un pizzico di sale, un filo di olio di oliva a crudo ed uno di aceto di mele. Servite in tavola l’insalata di valeriana con Brie.
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