Uno strepitoso dolce al cioccolato assolutamente da provare per chi ama il gusto del cioccolato fondente e quello del cacao amaro, le mattonelle di cioccolato difficilmente mancheranno di soddisfare anche i palati più esigenti. Per una perfetta riuscita della ricetta è importante riuscire ad ottenere un impasto ben amalgamato, traguardo che si può facilmente raggiungere avendo l’accortezza di aggiungere i vari ingredienti poco alla volta e di mescolare l’impasto in continuazione.
Ingredienti per 4 persone
- 3 uova
- 20 grammi di cacao amaro
- 50 grammi di farina
- 50 grammi di meringhe
- 150 grammi di burro
- 150 grammi di zucchero
- 150 grammi di cioccolato fondente
Preparare la ricetta delle mattonelle di cioccolato
Spezzettate il cioccolato fondente e mettetene 2/3 in un pentolino. Aggiungete il burro tagliato a pezzetti. Sistemate il pentolino in una casseruola riempita di acqua, quanta ne basta a sfiorare il fondo del pentolino. Cuocete a bagnomaria per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto in modo tale che il burro ed il cioccolato fondente si sciolgano completamente. Sgusciate le uova e separate i tuorli dagli albumi. Versate lo zucchero nella ciotola dove avete messo i tuorli. Sbattete i due ingredienti fino ad ottenere una crema soffice e chiara. Aggiungete la crema ottenuta al miscuglio fuso di burro e cioccolato e mescolate il tutto fino ad ottenere una amalgama omogenea. Aggiungete anche la farina, poca per volta e mescolando in continuazione in modo da ottenere un impasto privo di grumi.
Montate gli albumi a neve ben ferma con una frusta a mano oppure con una frusta elettrica. Incorporate delicatamente all’impasto del dolce gli albumi montati a neve ferma, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli. Sbriciolate con le mani le meringhe e metà del cioccolato fondente rimasto quindi aggiungete il tutto all’impasto. Nel frattempo, accendete il forno e portatelo ad una temperatura di 180°C. Prendete un foglio di carta da forno, bagnatelo, strizzatelo e foderate con esso uno stampo di forma rettangolare o quadrata. Versate l’impasto delle mattonelle di cioccolato nello stampo e cuocetelo in forno per 30 minuti.
Togliete il dolce dal forno, dategli il tempo di raffreddarsi completamente quindi sformatelo su di un piatto di dimensioni adeguate. Spolverizzate la superficie del dolce con il cacao amaro in polvere setacciato attraverso un colino a maglie fitte. Riducete a pezzettini il cioccolato fondente rimasto. Cospargete il dolce con i pezzettini di cioccolato. Tagliate il dolce in quadrati o rettangoli e suddividete le mattonelle di cioccolato ottenute nei piatti individuali da portata. Non resta che servire in tavola queste strepitoso dolce al cioccolato.
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