Ingredienti per 2 persone
- 100 grammi di capperi
- 200 grammi di olive verdi
- 200 grammi di olive nere snocciolate
- 4 cespi di lattuga scarola
- Olio quanto basta
- Sale e pepe quanto basta
Preparazione della lattuga
Lavate la lattuga, sgoggiolatela bene, dividetela in due nel senso della lunghezza e sistematela in un tegame. Distribuite su ogni mezza lattuga le olive e i capperi risciacquati in acqua fredda. Insaporite con sale e pepe, bagnate con un bicchiere d’acqua e irrorate con poco olio, poi mettete il coperchio e fate cuocere la lattuga lentamente finchè l’acqua non sarà completamente evaporata. Servite la lattuga farcita subito dopo aver terminato la fase di cottura.
