Ricetta Risotto con tonno fresco
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09/11/11

Risotto con tonno fresco


Risotto con tonno fresco
Risotto con tonno fresco

Ecco a voi la ricetta del risotto con tonno fresco, un piatto semplice e veloce consigliato, ovviamente, a tutti gli amanti del tonno fresco. Scegliete un trancio di tonno freschissimo e otterrete un risotto dal sapore unico!

Ingredienti per 4 persone

  • 40 grammi di burro
  • 300 grammi di riso precotto
  • 300 grammi di tonno fresco in un unico trancio
  • 400 grammi di polpa di pomodoro
  • 1 cipolla (~140 grammi)
  • 1 peperoncino piccante
  • 1 limone (solo il succo)
  • 1 cucchiaino di cumino in polvere
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 cucchiai di olio di oliva (~20 millilitri)
  • 3 cucchiai di sale grosso
  • 10 steli di erba cipollina
  • Pepe quanto basta
  • Sale fino quanto basta

Preparare la ricetta del risotto con tonno fresco

Cominciate col preparare il sughetto a base di tonno fresco: sbucciate l’aglio e la cipolla. Lavate, asciugate e tritate finemente la cipolla. A parte, tritate anche l’aglio. Pulite il peperoncino con carta da cucina inumidita. Eliminate il picciolo, tagliate il peperoncino a metà per il lato lungo e privatelo dei semi. Tritate il peperoncino finemente. Private il trancio di tonno fresco della pelle utilizzando un coltello affilato. Tagliate il trancio a dadini che metterete in una ciotola. Bagnate i dadini di tonno con il succo di limone mescolando un poco. Aggiungete il cumino in polvere, un pizzico di sale, l’aglio ed il peperoncino tritati. Mescolate bene per amalgamare completamente gli ingredienti aggiunti ai dadini di tonno. Versate l’olio in una padella e rosolatevi la cipolla. Versate la polpa di pomodoro nella padella e lasciatela cuocere per 5 minuti a fuoco medio. Unite il tonno, un pizzico di pepe e, se necessario, regolate di sale. Abbassate un poco la fiamma e lasciate cuocere per altri 5 minuti.

Mentre il sughetto è in cottura versate 3 litri di acqua in una pentola e portatela ad ebollizione. Salate l’acqua in ebollizione con il sale grosso, versate il riso precotto nell’acqua bollente e lasciatelo lessare per 8 minuti o per il tempo indicato sulla confezione di acquisto. Al termine, scolate il riso e trasferitelo in una ciotola pulita. Condite il riso con il burro tagliato a pezzetti. Pulite l’erba cipollina con carta da cucina inumidita e tagliuzzatela con una paio di forbici da cucina. Distribuite il riso in piatti da portata o in ciotole individuali e formate una cavità al centro. Distribuite il sughetto a base di tonno al centro di ciascun piatto e spolverizzate con l’erba cipollina. Se gradito, prima di servire in tavola il risotto con tonno fresco, potete irrorare ciascun piatto con un filo di olio di oliva extravergine.

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