Ricetta Insalata mista al caciocavallo
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26/10/10

Insalata mista al caciocavallo


Insalata mista al caciocavallo
Insalata mista al caciocavallo

Ingredienti per 6 persone

  • 80 grammi di caciocavallo
  • 120 grammi di ravanelli
  • 300 grammi di insalata mista di stagione
  • 1 cipollotto
  • 1 costa di sedano
  • 1 vasetto di yogurt da 125 grammi
  • 3 fette di pane casereccio
  • Senape quanto basta
  • Prezzemolo quanto basta
  • Olio extravergine di oliva quanto basta
  • Sale fino quanto basta
  • Pepe quanto basta

Preparazione dell’insalata mista al caciocavallo

Iniziate col pulire l’insalata mista di stagione: scartate le eventuali parti sciupate, quindi lavatela e sgocciolatela bene, sistemandola infine su di un piatto da portata. Spuntate i ravanelli, lavateli e tagliateli a fettine sottili di 1 o 2 millimetri di spessore. Distribuite le fettine di ravanello sopra l’insalata mista. Private il sedano della base, delle foglie e dei fili laterali, poi tagliatelo a tocchetti di circa 3-4 millimetri che aggiungerete agli altri ingredienti. Completate con il caciocavallo che avrete ridotto a dadini di circa un centimetro ciascuno. Tagliate a dadini di un centimetro anche il pane casereccio, che in precedenza avrete fritto per circa 3-4 minuti in padella con un filo d’olio fino a renderlo croccante e dorato. Adesso preparate la salsa dell’insalata mista al caciocavallo mescolando in una ciotolina lo yogurt con un filo d’olio, una punta di senape (circa 1/2 cucchiaio), la parte bianca del cipollotto tritata finemente, un ciuffo di prezzemolo, anch’esso tritato, il sale ed il pepe. Cospargete l’insalata mista al caciocavallo con i dadini di pane croccante e portate in tavola, servendo a parte la ciotolina con il condimento, cosicché ogni commensale se ne potrà servire a piacere.

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